Правильная полевая прикормка необходима для обеспечения качества мяса и безопасности пищевых продуктов при охоте на крупную дичь на юге Африки. Независимо от того, взяли ли вы быка-куду в лесах Лимпопо, драгоценную книгу на красных дюнах Калахари, барана-импала в Ловельде или бородавочника в зарослях Восточного Кейпа, правильная техника в полевых условиях позволит вам извлечь максимум пользы из собранного урожая и отдать должное животному. Жаркая погода — постоянный враг в этом регионе. Дневная температура на окраинах пустыни Кару, Намиб, высокогорных лугах и лесах мопане в Зимбабве и Ботсване может быстро повышаться, поэтому скорость, чистота и быстрое охлаждение важнее всего на свете.
Подготовка начинается еще до выстрела. Носите с собой острые и чистые ножи, подходящие для работы: прочный нож для снятия шкуры с фиксированным лезвием и более короткий нож для потрошения входят в стандартную комплектацию профессиональных аутфиттеров от Южной Африки до Намибии и Замбии. Носите латексные или нитриловые перчатки, чтобы уменьшить загрязнение и защитить себя при работе с животными, которые могут быть переносчиками заболеваний. Размещайте животное под небольшим наклоном и поднимайте голову в гору, если позволяет рельеф местности; это удобно делать на скалистых склонах Ватерберга или в песчаных котловинах Калахари. Приготовьте чистую тряпку или бумажные полотенца, костопилу для более крупных пород животных, таких как суша, буйвол или соболь, а также дышащие сумки для охоты. В охотничьем автомобиле уже должен быть холодильник со льдом или замороженными бутылками, потому что как только полость открыта, время идет.
Сначала сделайте тщательный разрез от грудины по направлению к тазу, прорезав шкуру и тонкую брюшную стенку, не проколов живот или кишечник. У толстокожих животных, таких как буйволы, самоцветы и половозрелая земля, шкура прочная, а брюшная стенка толще, поэтому необходимо контролировать давление и иметь острый кончик. Отрежьте область заднего прохода и освободите прямую кишку, а в случае угрозы утечки содержимого кишечника перевяжите ее веревкой. Этот шаг особенно важен для бородавочников и антилоп гну, которые часто являются переносчиками большого количества паразитов или в пищеварительном тракте. Осторожно проведите ножом вдоль диафрагмы и протяните его вперёд, чтобы освободить дыхательное горло и пищевод. Сверните тушку и дайте внутренностям остыть, затем удалите сердце и печень, если хотите оставить их на хранение. В тот же вечер многие охотники в Ботсване и Намибии продают сердцевину и печень спрингбока и импалы для походной трапезы. Промывайте полость рта только чистой водой, если она действительно доступна и не содержит пыли; в отдаленных районах воды часто не хватает, поэтому лучше протирать ее чистой тканью, а не втирать грязную влагу. Прикройте полость ручкой, чтобы воздух мог циркулировать во время подготовки к погрузке.
Степень сложности работ зависит от породы, расстояния до сарая для снятия шкуры и от того, требуется ли крепление для трофеев. Куду, ньяла, соболя и буйвола часто снимают шкуру в плаще для таксидермии. Чтобы таксидермисту было достаточно укрыться, делайте обычные надрезы на спине, а на плечах — накидка должна быть прохладной и соленой, особенно во влажном Ловельде или прибрежном Мозамбике. При вывозе земли, буйволов или крупных драгоценных камней из бездорожных районов Калахари или долины Замбези обычной практикой является расквартирование в полевых условиях. Разделите плечи, снимите задние ремни и вырезку, а затем откиньте кости на корточках, если вам нужно уменьшить вес, чтобы перевезти груз в дальний срок. Иногда во время пеших сафари или при погрузке легких самолетов в отдаленных районах Намибии и Ботсваны необходимо полностью отваривать мясо на костях. Всегда храните четвертинки и мясо на костях отдельно от земли и в чистых мешках для дичи, чтобы не допустить попадания песка, мух мопанов и остатков кустарников.
В условиях климата на юге Африки правила безопасности пищевых продуктов не подлежат обсуждению. Как можно быстрее охладите мясо: в течение первого часа по возможности положите его в тень, в пакеты с дичью и на лед. Держите мясо чистым и сухим. Контролируйте внутреннюю температуру больших мышечных масс суши и буйвола, так как остаточное тепло сохраняется еще долго после того, как поверхность остывает. В жарких условиях Ловельда или Кару планируйте в тот же день переработать или хотя бы разломать тушу на более мелкие кусочки. Ознакомьтесь с местными заболеваниями и требованиями к тестированию. Проблема хронического истощения здесь не так актуальна, как в других странах, но зоны туберкулеза крупного рогатого скота и ящура существуют в некоторых частях Южной Африки, прилегающих к Крюгеру районах, а также в некоторых концессиях Зимбабве и Замбии. Следуйте инструкциям вашего аутфиттера и соответствующего природоохранного органа в отношении разрешений на перевозку и осмотра туш. Многие охотники и профессиональные охотники настаивают на немедленном размещении в прохладном сарае для снятия шкуры с хорошей циркуляцией воздуха.
Основные инструменты и принадлежности, необходимые для использования в условиях юга Африки, включают не только ножи. Компактная костная пила или складная пила обрабатывает толстые кости ног драгоценного камня, антилопы гну и буйвола. Качественные сумки для дичи, которые дышат, но не дают мухам упаковать, стоит упаковать в любое транспортное средство. В комплект входит большое количество бутылок со льдом или замороженной водой, дезинфицирующих салфеток или разбавленного отбеливающего раствора для ножей и рук, а также рулон бумажных полотенец. В пыльных условиях Калахари или Намиба можно работать с чистым брезентом, не допуская попадания песка в мясо. Всегда имейте при себе запасные перчатки: кровь и содержимое желудка быстро портят хватку и гигиену, когда вы имеете дело с большим быком куду или эландом.
Транспортные и юридические аспекты различаются в зависимости от страны, но имеют общие черты. Убедитесь, что животное правильно маркировано или маркировано в соответствии с условиями выдачи разрешений провинциальными властями Южной Африки, правилами Метрополитена Намибии, Министерством здравоохранения Ботсваны, парками Зимбабве, Департаментом национальных парков и дикой природы Замбии или законодательством Мозамбика. Возвращаясь в лагерь, держите мясо в прохладном месте: выпечка под открытым небом под африканским солнцем испортит спрингбок менее чем за час, если его оставить без крышки. В лагере развешивайте туши или каюты в хорошо проветриваемом, защищенном от мух сарае или холодильной камере. Работайте в разумные сроки: в разгар лета в Хайвельде или Ловельде это может произойти в тот же день; в более прохладные зимы в Кару у вас будет больше свободы действий. Утилизируйте субпродукты и отходы в соответствии с правилами лагеря и местными нормативными актами, чтобы не загонять падальщиков в охотничьи угодья и свести риск заболевания к минимуму.
Разные биомы требуют небольших корректировок. В открытых районах Калахари и Намиба можно одеваться в полевую одежду на голом песке, где хорошо циркулирует воздух, но при этом очень тепло, поэтому тень и скорость очень важны. В густых зарослях Лимпопо или Замбези из-за наличия шипов и ограниченного пространства более важна четкая последовательность разрезов, и, возможно, вам придется перетащить животное на небольшое расстояние в более четкое место. Каменистая местность Восточного Кейпа и Кару часто создает естественный уклон для дренажа. Из-за пищевого рациона бородавочников и риска заражения их кишечником необходимо уделять особое внимание. Многие специалисты по охране здоровья предпочитают немедленно выпотрошить их и хорошо проветривать тушу. Буйволы и земляные животные — тяжелые и горячие животные. Часто разница в количестве нескольких человек, наличие лебедки или подъемника для выпечки, а также быстрое расквартирование на четвертовки — вот что отличает свежее мясо от испорченного груза.
Соблюдение надлежащей полевой одежды — часть этичной охоты на юге Африки. Это проявление уважения к куду, импале, драгоценному камбоку, соболю или буйволу, которых вам посчастливилось поймать, сохранить качество оленины, которой можно накормить охотников и персонал, и соответствует профессиональным стандартам, предъявляемым к экипировщикам от мыса до Каприви. Освойте основные блюда, адаптируйте их к видам и биому, держите все в прохладе и чистоте, насколько позволяет день Африки, и вы привезете домой мясо, достойное охоты.
