Охота на дичь на африканские равнины считается одним из самых приятных впечатлений, которые может получить охотник. В обширных ландшафтах Южной Африки, Намибии, Зимбабве и Ботсваны обитают такие знаменитые виды животных, как куду, гемсбок, импала, антилопа гну и спрингбок. Тем не менее, кадр — это только начало. От того, что произойдет с вашим ножом дальше, зависит, будете ли вы чтить животное, будете ли вы производить качественное мясо и вернетесь домой с историей, которую стоит рассказать. В условиях жары, пыли и обилия насекомых в Африке владеть ножом необязательно. Они необходимы для обеспечения безопасности, качества мяса и этичной охоты.
Острый и хорошо подобранный нож превращает потенциально сложную работу в эффективную и уважительную работу. Плохая техника выбрасывает мясо впустую, рискует получить травму и испортить целую тушу за несколько часов под африканским солнцем. Эти навыки также помогут вам глубже погрузиться в охоту. Обрабатывая животное самостоятельно, вы сможете более полно оценить его жизнь и роль охоты на охрану природы на всем континенте.
Выбор подходящего ножа начинается с понимания условий Африки. Ножи с фиксированным лезвием размером от четырех до шести дюймов хорошо подходят для большинства видов дикой природы. Лезвие с заостренным наконечником или наконечником зажима позволяет легко снимать деликатную кожу и выполнять более тяжелые работы с суставами. Конструкция с полным выступом выдерживает крутящий момент, необходимый для толстых шкур, таких как кожа драгоценного камня или эланда. Нержавеющие стали, такие как 440C, VG-10, или современные модели порошковой металлургии, такие как CPM S30V, намного лучше противостоят ржавчине во влажных или кровавых условиях, чем высокоуглеродистые стали, требующие постоянной смазки. Многие профессиональные охотники на юге Африки теперь отдают предпочтение этим устойчивым к коррозии лезвиям, поскольку в одной охоте может участвовать несколько животных в течение нескольких дней, а возможности очистки ограничены.
Избегайте слишком больших лезвий. Девятидюймовый Боуи выглядит впечатляюще, но при работе в полости тела или вокруг трофейной накидки становится неуклюжим. У маленьких антилоп можно быстрее вскрыть брюшко, но многие опытные охотники не делают этого, чтобы снизить вероятность прокалывания кишечника. Возьмите с собой запасной складной нож с прочным замком для работы в походе или непредвиденных ситуаций. Держите в комплекте компактную керамическую или алмазную точилку. Африканская пыль быстро затупляет края, а острый нож безопаснее, чем тупой, так как требует меньшего усилия.
Полевая обработка должна производиться быстро. Дневная температура часто превышает 90 градусов по Фаренгейту, а мухи появляются уже через несколько минут. Убедитесь, что животное упало, а затем подойдите сзади. Если возможно, положите его на спину или бок, подняв голову в гору. Начните разрез с грудины и осторожно двигайтесь по направлению к тазу, отводя кожу и брюшную стенку от внутренних органов. На жвачных животных, таких как импала или куду, следует соблюдать особую осторожность в области рубца. При проколе выделяется зеленое, дурно пахнущее содержимое, которое мгновенно загрязняет мясо.
Как только полость вскрывается, доберитесь до нее и разрежьте диафрагму, а затем отрежьте дыхательное горло и пищевод как можно дальше вперёд. Выверните органы одним движением. Если вы планируете съесть их, берегите сердце и печень. В свежем виде они станут отличным блюдом к столу. В жаркую погоду немедленно оторвите тушку от земли. Если есть деревья, повесьте его в тени или используйте заднюю дверь автомобиля и сумки для игр. Многие аутфиттеры предоставляют ледяной или рефрижераторный транспорт, но вы все равно должны знать, как обращаться с животным самостоятельно. Снимите шкуру как можно скорее, так как она изолирует тепло и ускоряет порчу.
Снимать шкуру с дичи на равнинах Африки требует терпения, особенно на трофейных животных. Если вы хотите взять накидку на полную катушку или на плечо, накидывайте накидку позади плеч и осторожно обхватите шею и голову. Короткими контролируемыми движениями держите лезвие почти плотно к шкуре, чтобы избежать зазубрин. На нетрофейных животных, попавших на стол, можно наносить более агрессивные шкуры. Начинайте со скакателей и двигайтесь к средней линии. Шкура таких видов, как антилопа гну, толстая и может быстро заглушить нож, поэтому почаще делайте паузу, чтобы оттачивать ее. По возможности всегда срезайте шкуру изнутри, чтобы не допустить попадания шерсти на мясо.
После того как с животного снимут шкуру или, по крайней мере, вскрывают его. Найдите естественные швы между группами мышц. Острый нож пройдёт по этим швам на удивление без особых усилий. Отделите передние плечи, прорезав соединительную ткань, а не распиливая кость, если в этом нет необходимости. При воздействии на область таза и бедренной кости отделите задние конечности. В полевых условиях четвертинки можно оставить без костей для облегчения подвешивания и охлаждения. Позже, в лагере или в мясной лавке, вы сможете их дополнительно разобрать. Африканская дичь, как правило, очень постная, поэтому обрезайте только поврежденные или чрезмерно окровавленные участки. Существующий жир часто локализован, и его можно оставить или удалить по вкусу.
Гигиену невозможно переоценить. По возможности мойте нож и руки, даже если для этого нужно использовать бутилированную воду или дезинфицирующие салфетки. Не допускайте попадания грязи на мясо. Используйте воздухопроницаемые сумки для игр, чтобы защитить помещение от мух и обеспечить циркуляцию воздуха. Во многих африканских охотничьих угодьях мухи цеце или просто обычные мухи найдут незащищенную тушу за считанные минуты. Загрязненное мясо не только имеет неприятный вкус, но и может вызвать заболевание. Исследования дичи, обработанной в полевых условиях, постоянно показывают, что быстрое охлаждение и чистая обработка значительно снижают бактериальную нагрузку.
Безопасность — дело личное. Всегда отрезайтесь от тела и держите свободную руку за лезвием. Скоро случается скольжение по мокрой шкуре или сухожилиям. Если вы новичок в работе, наденьте устойчивые к порезам перчатки. Расскажите своему профессиональному охотнику или трекеру о том, чем вы планируете заниматься, чтобы они могли помочь или посоветовать вам местные методы. Многие африканские врачи обработали тысячи животных и с радостью поделятся с вами методами, отработанными десятилетиями.
Эти навыки имеют этическую значимость. Использование как можно большего количества животных свидетельствует об уважении. На юге Африки регулируемая охота на обычную дичь приносит значительный доход, который позволяет финансировать деятельность подразделений по борьбе с браконьерством, защиту среды обитания и общественные программы. Когда охотники тратят время на надлежащую обработку своей дичи, они сокращают количество отходов и подкрепляют аргументы в пользу охраны природы. Импала, спрингбок и другие подобные виды обитают в здоровом количестве отчасти потому, что охота приносит экономическую пользу занимаемым ими землям.
Практикуйте эти приемы дома на оленях или другой знакомой дичи перед сафари. Посмотрите, как работает профессиональный мясник, и задайте вопросы. Несколько вечеров, потраченных на разламывание туши в гараже, окупятся, если вы будете стоять над куду в 95-градусную жару и на закате солнца. Возьмите с собой качественный нож, которым вы уже пользовались и которому доверяете. Возьмите с собой дополнительные лезвия или хорошую точилку. После охоты поделитесь полученными знаниями с другими охотниками. Чем больше из нас хорошо обрабатывает свою дичь, тем крепче традиция.
Овладение навыками игры с ножом в игре «Африканские равнины» превращает вас из шутера в настоящего охотника. Вы уходите с поля с более качественным мясом, крепкой связью с животным и пониманием того, что вы отнеслись к этому процессу компетентно и уважительно. Именно в таком сочетании и выглядит этичная охота на африканском континенте.
